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Recette des Corniottes Conseil vin
CORNIOTTES
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 Recettes de cuisine régionale de Bourgogne
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  Recette des Corniottes  

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 500 g de fromage blanc en faisselle, égoutté,
  • 60 ml de crème fraîche épaisse,
  • 1 oeuf + 1 pour dorer,
  • 250 g de gruyère râpé,
  • sel et poivre,
  • 500 g de pâte brisée ou feuilletée.
Recette de Corniottes, Spécialité de Bourgogne

Préparation :

1. Etendre la pâte au rouleau, assez mince. Découper une douzaine de cercles de pâte à l'aide d'un bol de 10 à 12 cm de diamètre. Les poser sur une plaque et les piquer à la fourchette. Mettre au frais pendant au moins 15 minutes.

2. Pendant ce temps, dans une jatte, mélanger au fouet le fromage blanc, l'oeuf et la crème. Incorporer le fromage râpé. Saler et poivrer.

3. Déposer 1 grosse cuillère à soupe du mélange au milieu de chaque disque. Badigeonner les bords de la pâte sur 1 cm, avec l'oeuf battu. Relever les bords en formant un triangle. Pincer les angles afin de bien fermer les triangles, en laissant une petite ouverture pour que la vapeur puisse s'échapper. Continuer avec le reste des disques et les disposer sur une plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisé.

4. Mettre au frais les corniottes pendant au moins 30 minutes pour les raffermir sinon elles s'ouvriront pendant la cuisson.

5. Préchauffez le four à 220 degrés C.

6. Dorer à l'oeuf battu la surface des corniottes. Mettre au four et cuire environ 15 minutes, elles doivent être légèrement colorées. Saupoudrer avec le reste du gruyère râpé et continuer la cuisson 5 à 10 minutes.

7. Dégustez chaud ou froid avec une salade verte, mais de préférence le jour même.

 

Accord plat et vin: Une entrée parfaite pour des soirées entre amis, pourquoi ne pas commencer par un Crémant de Bourgogne. Choisissez de préférence un Blanc de Blancs qui offre une acidité plus marquée qui tranchera avec la richesse du fromage, tandis que les bulles vous rafraichissent le palais. Si vous n'êtes pas d'humeur festive toutefois, la plupart des blancs secs feront très bien l'affaire.

 

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