Ingrédients pour 4 personnes :

• 60 g farine,
  
• 1/4 de cuillère à café de sel,
  
• 125 g de sucre,
  
• 2 oeufs,
  
• 125 ml de lait,
  
• 250 g de cerises ou de poires,
  
• 1 cuillère à soupe de marc ou de kirsch.

Préparation :

1. Préchauffer le four à 200 degrés C.

2. Dans un saladier, mélanger ensemble la farine, le sucre et le sel. Former un puits au milieu, dans lequel on casse les oeufs. Mélanger légèrement puis ajouter petit à petit le lait en mélangeant bien au fouet pour obtenir une pâte bien lisse.

3. Beurrer un moule à manqué de 20 cm de diamètre. Dénoyauter les cerises (ou peler et couper les poires en fines tranches). Mélanger les fruits et kirsch ou marc à la pâte et verser dans le moule.

4. Cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau insérée au centre ressort sèche. Laisser refroidir pendant 5 minutes avant de démouler le tartouillat.

5. Servir chaud ou à température ambiante, le jour même.

Accord plat et vin : Puisque la Bourgogne ne produit quasiment pas de vin liquoreux, servez le tartouillat avec un Vouvray Moelleux de la Loire, ou même un Bonnezeaux, plus riche. Pour une ambiance festive, un Vouvray mousseux ou Champagne demi-sec seront les bienvenus.