Poires au Vin et Cassis
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Poires au Vin et Cassis
Spécialité de Bourgogne
Les poires pochées au vin sont un dessert authentique et délicieux, aux saveurs typiquement automnales. En Bourgogne, les poires sont pochées au vin rouge et à la "crème de cassis", liqueur produite avec les cassis de la région, une spécialité de Dijon.
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Accord plat et vin
Ce dessert délicieusement fruité s'appréciera avec un Pinot Noir léger et fruité de la Côte de Beaune, tel un Volnay ou Santenay. Les arômes du vin qui évoquent les baies rouges réhausseront le cassis dans la sauce, alors que leur acidité offrira un équilibre face à la légère sucrosité du dessert. Pour plus d'impact, servez un vin rouge liquoreux, tel qu'un Banyuls du sud de la France, voire même un jeune.
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