Chou Rouge aux Pommes et aux Marrons
L'Alsace, c'est le pays de la choucroute mais il y a un autre chou qui vaut la peine d'être découvert : le chou rouge. C'est un légume qui convient au temps qui se rafraîchit. Comme l'automne est également la saison des marrons (des châtaignes en fait), cette recette remplit toutes les conditions gastronomiques et nutritionnelles pour bien se préparer à l'hiver.
Ce plat est l'accompagnement parfait pour toutes sortes de jambon cuit, rôti de porc, boeuf ou saucisse. Le chou est cuit dans de la bière ou du vin.
Accord plat et vin
Ce plat étant souvent servi en accompagnement de viandes corsées, un rouge de cépage Pinot Noir sera le vin de choix pour ce repas automnal. Avec quelques années de vieillissement, le vin développera des arômes de champignon et de sous-bois qui complémenteront à merveille les châtaignes.
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