Papet Jurassien
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Papet Jurassien
Spécialité du Haut-Jura
Une tarte de ménage du Haut-Jura, parfumée légèrement à la fleur d'oranger. On la sert à l'heure du café ou après un bon repas. Elle peut être préparée avec une pâte brisée, bien que la recette traditionnelle soit faite à partir d'une pâte briochée.
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Accord plat et vin
Un Vin de Paille du Jura ou autre vin liquoreux offre une apothéose gourmande à un repas. Servez le vin bien frais afin que le sucre ne domine pas le papet. Un Crémant ou Champagne présentent aussi une bonne alternative, en se mariant parfaitement à la crème et la pâte à tarte du papet.
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