Fondue Comtoise
Spécialité Comtoise
Ce plat consiste à faire fondre du fromage de Comté avec du vin blanc dans un poêlon. Elle est servie dans le même poêlon, placé à table sur le réchaud à fondue, où les convives tremperont leur morceau de pain rassis piqué sur une longue fourchette pour bien l'enrober de fromage. La fondue est typiquement un repas pour un large groupe mais elle peut aussi se déguster en tête à tête.
Accord plat et vin
Bien que le vin blanc soit l'un des ingrédients de base d'une fondue, ce plat peut parfois se révéler difficile à marier au vin à table. La richesse et la chaleur du fromage fondu font souvent appel à un blanc plutôt léger et neutre, sans être trop tranchant, tel un Chasselas (ou Fendant) suisse de l'autre côté de la montagne. Tandis que les vins du Jura sont réputés pour leur fort caractère, un Côtes-du-Jura Chardonnay, d'un style relativement léger et sans élevage en bois, fera très bien l'affaire.
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