Ingrédients pour 6 personnes :

• 250 g de farine,
  
• 125 g de beurre ou margarine,
  
• 1/2 verre d'eau,
  
• 1 pincée de sel

    Pour la garniture :

• 250 g de Comté,
  
• 50 g de beurre,
  
• 25 cl de lait,
  
• 10 cl de crème fraîche,
  
• 1 cuillère de farine,
  
• 3 oeufs,
  
• sel, poivre, muscade

Préparation :

1. Préparer la pâte en mélangeant tous les éléments, roulez-la en boule, étalez-la et garnissez-en un moule à tarte beurré.

2. Préparer la garniture. Faire fondre le beurre à feu doux, ajouter la farine, délayer avec le lait et cuire quelques minutes sans cesser de remuer.

3. Ajouter le Comté râpé, la crème fraîche, les oeufs battus, mélanger avec le sel, le poivre et la muscade. Verser dans le moule garni.

4. Cuire à four chaud 45 mn.

Accord plat et vin : Les blancs du Jura sont des partenaires naturels pour tous plats a base de Comté. Cette tarte ne fait pas exception et un Chardonnay de style plus léger des Côtes du Jura ou même de l'Étoile accompagnera cette entrée classique tout en fraîcheur. On peut aussi tenter un Crémant pour une petite touche pétillante avant le plat principal.