Ingrédients pour 6 personnes :

• 1 kg de Comté, coupé en petits cubes
  
• 3 grands verres de vin blanc sec du Jura,
  
• 5 cl de Kirsch,
  
• 1 gousse d'ail, poivre, muscade,
  
• pain rassis à volonté

Préparation :

1. Frotter un poêlon à fondue avec l'ail et laisser l'ail dedans.

2. Ajouter fromage et vin dans le poêlon, faire chauffer en remuant sans cesse avec une spatule en bois jusqu'à ce que le Comté soit fondu. Ajouter le poivre, une pincée de muscade et le Kirsch.

3. Quand elle est très lisse et homogène, porter sur la table sur le réchaud à fondue où les convives tremperont leurs croûtons de pain rassis.