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Ingrédients pour 6 personnes :
- 6 belles escalopes de veau,
- 3 cuillères d'huile,
- 100 g de champignons de Paris cuits,
- 6 tranches de jambon cru fumé,
- 100 g de Comté râpé,
- 10 cl de crème fraîche,
- sel, poivre
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Préparation :
1. Saler et poivrer les escalopes, les faire dorer dans l'huile dans une grande poêle 10 mn de chaque côté.
2. Les mettre sur un plat allant au four. Les recouvrir de jambon cru et de Comté râpé.
3. Dans la poêle ajouter les champignons émincés puis la crème fraîche.
4. Assaisonner et napper les escalopes.
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Accord plat et vin :
Cette délicieuse recette de veau riche et crémeuse nécessite un vin plus corpulent, avec de préférence un élevage en fûts de chêne. Ceci confère à un Chardonnay haut-de-gamme par exemple, des notes légèrement toastées et beurrées, qui se marieront à merveille au tel un Poulsard léger et fruité de Pupillin.
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