Ingrédients pour 6 personnes :

• 1/4 litre de lait,
  
• 60 g de beurre,
  
• 125 g de farine,
  
• 4 oeufs,
  
• 70 g de Comté,
  
• 1 grosse cuillère de crème fraîche,
  
• sel, poivre

Préparation :

1. Dans une casserole, mettre lait, sel, poivre et beurre, porter à ébullition.

2. Incorporer la farine en remuant avec la cuillère pour déssécher la pâte qui ne doit pas adhérer au récipient.

3. Retirer la casserole du feu. Incorporer les oeufs 1 par 1 puis le Comté coupé en petits dés, puis la crème. Bien mélanger.

4. Disposer la pâte en petits tas moulés à la cuillère sur une plaque beurrée, en laissant d'assez grands espaces. Badigeonner le dessus à l'oeuf et semer un peu de Comté râpé.

5. Cuire au four moyen 20 à 30 min.