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Appellation Arbois
La plus grande quantité des vins du Jura est produite sous cette appellation située dans la partie nord de la région, autour de la ville d'Arbois, la capitale des vins du Jura. Elle produit d'excellents vins blancs, rouges, rosés, effervescents et le célèbre Vin Jaune et Vin de Paille.
Les vins rouges d'Arbois sont obtenus à partir des cépages Poulsard, Trousseau et Pinot Noir, vinifiés seuls ou en assemblage. Ils se caractérisent par un rosé intense et les vins rosés sont encore plus pâles. Ces vins se boivent jeunes.
La moitié de l'Appellation Arbois produit des vins blancs, issus des cépages Chardonnay et Savagnin, seuls ou assemblés.
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Appellation Pupillin
A 3 km de la ville d'Arbois, Pupillin est un village vigneron typique, avec de belles maisons rénovées et fleuries. Pupillin est l'un des grands noms du vignoble. Il prétend au titre de capitale mondiale du vin Poulsard.
Depuis 1936, Pupillin fait partie de la zone AOC Arbois. Ce village est le seul à avoir obtenu en 1970, l'autorisation d'associer son nom à celui d'Arbois pour donner l'appellation Arbois-Pupillin. |
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Appellation Côtes du Jura
Le vignoble des Côtes du Jura inclus 12 communes qui s'étendent du nord d'Arbois au sud de Lons-le-Saunier. L'appellation produit la même variété de vins issus des mêmes cépages qu'Arbois, mais ils sont généralement plus légers. Les vins blancs dominent.
Le village d'Arlay abrite le Château d'Arlay, un des grands noms et un producteur renomé de Vin Jaune. |
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Appellation Château-Chalon
Cette appellation forme une enclave dans le district des Côtes du Jura. Le médiéval village de Château-Chalon, construit sur un éperon rocheux, a donné son nom à cette célèbre appellation qui ne produit qu'un seul cépage blanc pour un seul vin. Les vignes du cépage Savagnin qui dévalent les pentes abruptes, sur des sols calcaires et marneux, donnent au fameux Vin Jaune un terroir spécifique, qui le rend exceptionnel et le différencie du Vin Jaune des autres appellations, de même composition et vieillissement.
Le Vin Jaune est vendu dans une bouteille particulière, le clavelin, d'une contenance de 62 cl, volume correspondant aux pertes par évaporation d'un litre en 6 ans. Le résultat est un vin jaune d'or, très aromatique, avec des nuances de noix et noisettes. Il peut se garder en cave pendant des décennies. |
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Appellation L'Etoile
Cette appellation de petite taille, situé dans la partie sud du Jura, se compose de 3 communes dont le village de L'Etoile et ne vinifie que des vins blancs traditionnels, des Vins de Paille, des Vins Jaunes et des Crémants à partir des cépages Chardonnay, Savagnin et Poulsard.
Situé à 5 km de Lons-le-Saunier, ce village doit sans doute son nom aux petites étoiles fossilisées présentes dans la terre des vignes. Il est aussi connu pour ses vins, renommés depuis le 13ème siècle. |
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Cépages du Jura
Savagnin est le fleuron du vignoble jurassien. C'est le cépage roi du Vin Jaune et de Château-Chalon. Il est aussi utilisé avec le Chardonnay dans l'élaboration des vins blancs, auxquels il donne ce "goût typé de Jura".
Chardonnay, est le cépage le plus répandu, il couvre près de la moitié du vignoble jurassien. Il donne un vin léger, fruité et rond.
Poulsard ou Ploussard est le cépage jurassien par excellence, notamment à Arbois, et plus encore à Pupillin. Sa robe rubis clair évoque un rosé mais sa vinification est celle d'un rouge.
Trousseau est un autre cépage jurassien, vinifié seul ou en assemblage. Il apporte toute sa typicité et perment l'élaboration de vins rouges de bonne garde aux arômes spécifiques.
Pinot Noir est un cépage largement planté en France et dans le monde. Dans le Jura, il est cultivé vers Arlay. Rarement utilisé seul, il est souvent assemblé aux cépages locaux, auxquels il apporte équilibre et structure. |
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