Interfrance: Vin de Bourgogne, Vignoble de Cote de Nuis, Cote de Beaune, Video et Photos

Les Appellations

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COTE DE NUITS REGION Les vignobles de la Côte de Nuits partent de Dijon en s'élevant des plaines sur des côtes orientées à l'est, et continuent jusqu'à quelques kilomètres au sud du village de Nuits-Saint-Georges. Ces vignobles bénéficient des meilleurs terres de la Bourgogne, dotées de marnes et de calcaire. Ceci est le royaume du cépage Pinot Noir. Il agit tel une éponge, absorbant les influences du sol, du climat et de la barrique. Les styles de vin varient de village en village mais, en général, ces rouges se donnent tout en finesse, avec élégance et générosité. L'appellation du secteur Côte de Nuits-Villages est surtout revendiquée par des communes moins prestigieuses sur le haut du plateau derrière les célèbres côtes, là où le raisin a plus de difficultés à mûrir pleinement. La Côte de Nuits est encore sous-divisée en huit appellations de village. Du nord au sud, ils sont Marsannay, Fixin, Gevrey-Chambertin, Morey St-Denis, Chambolle-Musigny, Vougeot, Vosne-Romanée et Nuits-St-Georges.

Marsannay & Côte-de-Nuits Villages A l'extrémité nord de la Côte de Nuits, Marsannay se distingue en étant le seul village en Bourgogne avec une appellation dédiée à ses délicieux rosés. Marsannay développe toutefois une bonne réputation pour ses vins rouges aussi. A la limite nord de Gevrey-Chambertin, l'appellation Côte-de-Nuits Villages est centrée autour des villages de Brochon et Fixin. Ce dernier bénéficie aussi de sa propre appellation, qui inclut quelques vignobles classés en 1er Cru, dont le monopole du Clos du Chapitre est le plus réputé. Les rouges de Fixin, et parfois aussi de Brochon, sont plutôt structurés, voire rustiques et évoluent sur des notes sauvages en se fondant avec le temps.

Gevrey-Chambertin Il s'agit du plus important village producteur de vin de la Côte de Nuits et revendique pas moins de neuf des vingt-quatre Grands Crus du secteur. Gevrey-Chambertin produit des vins rouges allant d'un style élégant avec des tanins fondus et une texture de velours, jusqu'aux Premiers et Grands Crus plus puissants, très concentrés avec des tannins plus fermes. Les 9 Grands Crus : Chambertin, Mazis-Chambertin, Griotte-Chambertin, Charmes-Chambertin, Chapelle-Chambertin, Mazoyères-Chambertin, Ruchottes-Chambertin, Latricières-Chambertin, Chambertin-Clos de Bèze.

Morey-Saint-Denis & Chambolle-Musigny Le magnifique vignoble de Morey-Saint-Denis, couronné par les quatre Grands Crus de Clos de la Roche, Clos St. Denis, Clos des Lambrays et Clos de Tart; jouit d'un équilibre entre la puissance et richesse de Gevrey-Chambertin au nord, et de la finesse parfumée de l'appellation Chambolle-Musigny au sud, avec qui d'ailleurs, Morey-Saint-Denis partage un autre Grand Cru: Bonnes-Mares. Les rouges qui y sont produits montrent toutefois une puissance atypique de Chambolle, dont le seul autre Grand Cru, Le Musigny, est réputé comme étant l'un des Pinot Noirs les plus délicats et élégants de la Bourgogne, et donc du monde. Ceci peut aussi se révéler vrai des dix-neuf 1er Crus de Chambolle-Musigny, en particulier Les Charmes et Les Amoureuses, dont le caractère soyeux provient de la nature particulièrement calcaire de ses sols.

Vougeot Cette appellation produit des vins rouges plus corpulents avec une concentration intense. Le village est le plus souvent associé avec son seul Grand Cru, Clos de Vougeot, partant de la route principale pour atteindre le célèbre château qui se trouve au sein de son clos. Parce qu'il est le plus large des Grands Crus et dispose d'un sol très varié, la qualité de ses vins est parfois inégale. Ce qui au 12ème siècle était quelques vignes plantées par les moines Cisterciens, est devenu l'un des crus les plus célèbres de Bourgogne. Le château sert de siège à la confrèrerie des Chevaliers du Tastevin, association de viticulteurs établie en 1934. Des banquets et une dégustation y sont tenus chaque année.

Vosne-Romanée Vosne-Romanée produit des rouges élégants et détient des vignobles parmi les plus prestigieux de Bourgogne, tel que la Romanée-Conti qui est sans doute la parcelle la plus précieuse et renommée du monde entier. L'appellation Vosne-Romanée inclus un éventail de Premiers Crus brillants ainsi que les Grands Crus de La Tâche, Grande Rue, Richebourg, La Romanée, Romanée-Conti and Romanée-Saint-Vivant.

Nuits-St-Georges Cette appellation ne détient aucun Grand Cru, mais une liste impressionnante de vingt-sept Premiers Crus. Les rouges de Nuits-St-Georges varient grandement selon l'emplacement d'où proviennent les raisins. Au niveau communal, on produit des vins élégants avec des tannins souples, alors que les Premiers Crus sont plus corpulents avec des tanins charnus, voire fermes et une concentration magnifique. Dans les grands millésimes, les parfums de ces robustes rouges de terroir peuvent n'atteindre leur apogée qu'au bout de 20 ans.

COTE DE BEAUNE REGION Les vignobles de la Côte de Beaune se courbent gracieusement autour de la petite ville de Beaune et s'étendent en direction du sud. Bien que produisant une variété de rouges impressionnants, la Côte de Beaune est surtout reconnue pour ses blancs extraordinaires de cépage Chardonnay. Les principaux villages viticoles de la Côte de Beaune sont, du nord au sud, Aloxe-Corton, Beaune, Pommard, Volnay, Meursault, Puligny-Montrachet. Les vignobles des Hautes-Côtes de Beaune ont acquis une bonne réputation pour leurs blancs ainsi que leurs rouges.

Beaune Capitale viticole de la Bourgogne, le village médièval de Beaune abrite les négociants les plus renommés de la région, ainsi que le célèbre Hôtel-Dieu du 15ème siècle, facilement reconnaissable à ses tuiles multicolores. L'appellation Beaune produit surtout des rouges de cépage Pinot Noir, mais aussi d'excellents blancs. La majorité des vins sont produits dans un style plus souple les rendant plus accessibles dans leur jeunesse. Il n'y a pas de vignoble Grand Cru, mais une grande quantité classée en Premier Cru. La vente des vins provenant du vignoble des Hospices de Beaune, qui se tient chaque année au troisième dimanche de novembre, est la plus grande vente aux enchères caritative de vin au monde.

Pommard and Meursault Bien que situé entre Beaune et Volnay, les vins de Pommard portent peu de ressemblances avec les vins légers et délicats de ses voisins. Ces rouges sont au contraire parmi les plus puissants et tanniques de Bourgogne, et demandent à être attendus en cave. Les sols plus riches de Pommard se traduisent en des vins relativement foncés, capiteux voire rustiques, et bien qu'il n'y ait pas de Grands Crus, il y en a qui considèrent que certains Premiers Crus peuvent s'en rapprocher en qualité. Renommé pour ses somptueux vins blancs, le large village de Meursault est un favori des amateurs de Chardonnay. Il y a presque autant de blanc produit ici que dans tous les autres villages réunis, et bien qu'il n'y ait pas de Grands Crus, il est généralement reconnu que les exceptionnels Premiers Crus Les Perrières et Les Charmes soient dignes de ce rang. La majorité du vin est produit dans un style relativement riche avec l'influence de la barrique s'intégrant parfaitement avec le temps, pour venir rehausser les arômes de pomme, noisette et le beurré qui font la renommé des vins de Meursault.

Puligny et Chassagne-Montrachet Les magnifiques vignobles classés Premier et Grand Cru appartenant à ces villages mitoyens donnent des vins parfois difficiles à départager. La différence principale entre les deux villages et quil y a très peu de rouge produit à Puligny, alors que plus de la moitié des vins de Chassagne sont rouges. S'épanouissant dans les sols calcaires caillouteux de Puligny-Montrachet, le Chardonnay est roi, et cette petite appellation de coteaux discrets sont à l'origine des quatre plus grands crus blancs secs au monde, les Grands Crus: Montrachet, Chevalier-Montrachet, Bienvenues-Batard-Montrachet et Bâtard-Montrachet.

Région de Franche-Comté