L'appellation Beaujolais

L'AOC Beaujolais est l'appellation de base. Les vins proviennent presque entièrement de la partie sud de la région, où le sol est sableux et argileux. Ils représentent environ la moitié de la production totale de la région.
Ils sont généralement légers avec peu de tanin et des arômes prononcés de fruit frais. Ce sont des vins à consommer jeunes, dans l'année suivant la récolte.
L'appellation Beaujolais Supérieur est la même que l'appellation Beaujolais de base, mais ayant un degré d'alcool minimum supérieur.

L'appellation Beaujolais-Villages

Cette appellation provient de raisins cultivés sur le territoire de 39 villages de la partie nord de la région. Le nom du village peut être mentionné sur l'étiquette si les raisins proviennent uniquement de son vignoble. Ils représentent 25 pour cent de la production totale du Beaujolais.
Avec les sols de schiste et de granite du nord, ces vins sont plus rond, mais restent fruités, frais et à consommer jeune, dans les 2 premières années.

Beaujolais Nouveau

Il diffère des autres vins du Beaujolais de par son mode de production. Les raisins sont récoltés dans les vignobles du Beaujolais et du Beaujolais-Villages fin aoùt ou septembre. Environ les deux tiers des vins de ces zones sont produits en Beaujolais Nouveau. Il est vinifié et embouteillé le plus rapidement possible, afin d'assurer que le vin éclate de fraicheur fruitée. Le vin est embouteillé à la mi-novembre et le troisième jeudi de novembre, les consommateurs du monde entier ouvrent les bouteilles en célébration de la nouvelle récolte. C'est le plus léger et le plus fruité des Beaujolais.

Crus Beaujolais

Les meilleurs vins proviennent de 10 zones spécifiques dans la moitié nord de la région avec des sols granitiques. Les meilleurs crus, lorsqu'ils vieillissent 6 à 7 ans, peuvent atteindre une complexité positivement bourguignonne du Gamay. Ils sont plus fermes, plus riches, mais aussi plus raffinés que les autres vins du Beaujolais. Chaque cru a son propre caractère.

Du nord au sud, les 10 villages sont : St-Amour, Juliénas, Chenas, Chiroubles, Moulin-a-Vent, Fleurie, Morgon, Régnié, Brouilly et Côte de Brouilly.

REGION DU MACONNAIS

Le Mâconnais est le point de rencontre du nord et du sud de la France. La récolte est plus précoce qu'en Côte d'Or, produisant des vins avec des arômes plus riches et mûrs.
Le succès de cette large zone, située au nord-ouest de Mâcon, provient de ses vins blancs fruités issus du cépage Chardonnay. Seul le quart des vins de cette zone est rouge, en général produit à partir du cépage Gamay et vendu sous l'appellation contrôlée générique Bourgogne.

Mâcon et Mâcon-Villages

Les vins de base sont vendus sous le nom de Mâcon ou Mâcon Supérieur, mais les Mâcon-Villages montrent plus de caractère. Le mot "Villages" est souvent remplacé sur l'étiquette par le nom d'une des 43 communes ayant droit à cette appellation, comme Mâcon-Lugny.
Environ 90 pour cent des vins de Mâcon sont produits par des coopératives.

Pouilly-Fuissé

Situés dans l'immense zone productrice de blancs du Mâconnais, les vins de l'appellation Pouilly-Fuissé, produits entièrement du cépage Chardonnay, font partie des Bourgognes blancs les plus connus dans le monde.
Le vignoble se trouve à la base de la très ancienne Roche de Solutré et autour des villages de Pouilly et Fuissé, d'où l'appellation tire son nom. Les Chardonnay cultivés sur ces sols calcaires ont tendance à être plus riche.